Ici, j'ai découvert que tout le monde ne sait pas en quoi le gel et la crème diffèrent les uns des autres. En bref, un gel est presque un corps solide, seulement maintenant pour une raison quelconque, il est liquide ou mou, et une crème est une émulsion (un mélange d'immiscible). Du point de vue du consommateur de cosmétiques, la différence réside dans la texture. En fait, tout y est beaucoup plus intéressant.
La première différence pratique est qu'un gel est un squelette de quelque chose de solide et une charge utile. La maille ou la matrice du gel peut être formée d'oxyde d'aluminium, de gélatine (oui, c'est dur jusqu'à ce qu'elle forme un gel), d'alcool polyvinylique et de divers polymères. Il s'agit d'une fraction de poids moléculaire élevé, c'est-à-dire de macromolécules, dont les vides dans la géométrie sont remplis d'une charge - une fraction de faible poids moléculaire du gel. C'est ce qu'on appelle la phase dispersée. Il s'agit souvent d'eau, d'alcools simples ou de composés organiques (hydrocarbures).
Le même gel de silice, qui se trouve dans des emballages avec l'électronique et régule l'humidité à l'intérieur, est un gel sec. Polysorb (dioxyde de silicium colloïdal), que certains d'entre vous ont bu pour empoisonnement, est également un gel séché. Etc.
Et le gel peut aussi devenir un cristal liquide et vice versa. Il s'agit d'une propriété importante de la bicouche de la biomembrane cellulaire, qui est d'une importance critique dans l'hibernation animale.
Voyons maintenant pourquoi et quand un gel est utilisé à la place de la crème et ce qu'est une crème.
Qu'est-ce que la crème
La crème est un mélange de liquides non miscibles. Le plus souvent, nous parlons d'huile et d'eau. Comme vous le savez, si vous versez soigneusement de l'huile, de l'eau et du kéfir dans un verre, ils ne se mélangeront pas. Si vous en buvez, après un certain temps, une sorte de crème se formera dans votre estomac, mais vous n'aurez pas le temps pour cela.
Si vous commencez à fouetter le beurre avec de l'eau, deux états de l'émulsion peuvent se former:
- Direct: c'est lorsqu'une toute petite goutte d'huile est «enveloppée» dans une couche d'eau.
- Le contraire: vice versa, lorsqu'une goutte d'eau est "enveloppée" dans une couche d'huile.
Dans les deux cas, il n'y a pas de liaisons moléculaires fortes entre les phases, la principale force de retenue est la force de tension superficielle. Autrement dit, il suffit de traiter mécaniquement les deux phases dans un récipient pendant un certain temps pour qu'elles se séparent en petites gouttes et "collent" l'une à l'autre. Naturellement, nous le faisons dans des bioréacteurs, où vous pouvez contrôler toutes les conditions environnementales, garantir la pureté du mélange et contrôler l'usinage pour que tout se déroule lentement et avec précision. Le processus de création d'une crème est une longue agitation méditative à une vitesse donnée dans des conditions spécifiées. Si les phases ont été correctement préparées, une crème avec la texture souhaitée est obtenue.
Autrement dit, une crème ordinaire dans la plupart des cas est une huile ou un éther, auxquels 90% d'eau ont été ajoutés «pour le volume». Ce qui, comme vous le comprenez, est très populaire auprès des fabricants de cosmétiques, car tous les ingrédients actifs sont dans cette huile même (ou ils le sont), et l'eau aide à l'appliquer correctement sur la peau et à vendre correctement un grand tube au lieu d'un petit.
Dans cette forme la plus populaire, nous avons une émulsion directe, c'est-à-dire une huile dans une membrane d'eau. L'émulsion inverse est rendue beaucoup plus compliquée et le coût du produit fini est beaucoup plus élevé. L'émulsion inverse est très grasse. En pratique, cela signifie que les crèmes à émulsion inverse se trouvent le plus souvent parmi les produits pour peaux sèches ou irritées et ne doivent pas être appliquées sur une peau grasse ou jeune. Ce sont des crèmes atrophiques, des crèmes anti-âge, des produits pour couches. L'émulsion inverse recouvre très bien la peau d'une couche sur le dessus et empêche la perte d'eau transépidermique, protège en outre. Autrement dit, avec de tels produits cosmétiques, nous créons une couche protectrice supplémentaire qui dure un certain temps. Cela aide beaucoup à maintenir une apparence visuellement jeune. L'inconvénient de cette méthode est que la peau a encore besoin d'un accès à l'air et à un nettoyage,par conséquent, cet environnement ne convient que pour les situations où les problèmes de perte d'eau ont déjà commencé.
Il existe un troisième type d'émulsion - la pseudo-émulsion. C'est à ce moment que l'on prend un gel à base d'eau qui a des propriétés émulsifiantes mineures. La phase huileuse y est déjà "enveloppée". Au microscope, il y aura une phase aqueuse du gel et à l'intérieur il y aura une goutte d'huile. Mais une seule «goutte» d'un tel gel sera beaucoup plus grosse que dans le cas des émulsions directes et inverses. La pseudo-émulsion a les propriétés d'une crème, elle est technologiquement facile à préparer et très agréable sur la peau: non collante, il n'y a pas d'excès de graisse, tout en laissant accès à l'air sur la peau.
Quelle est la différence entre la crème et le gel
La matrice (cadre) du gel le rend non fluide, lui permet de conserver sa forme (le plus souvent il s'agit de la forme de la morve), et lui confère une certaine plasticité et élasticité. Si vous remplacez le mot «gel» par le mot «gelée», alors vous ne vous tromperez pas, les significations sont les mêmes. Mais nous sommes des professionnels, nous ne pouvons donc pas dire que nous avons dans notre tube "gelée pour régénération intensive" ou "gelée SPF".
Le gel est assez facile à fabriquer en termes de coût de production, mais il est facilement instable thermodynamiquement. Et c'est essentiel, car pour nos conditions russes, je fixe toujours une date d'expiration de trois ans: deux ans en logistique et en rayon dans une pharmacie selon la norme, et une autre année pour les bancs de transitaires. La dernière chose que je veux faire est de retourner le lot et d'enquêter sur ce qui n'a pas fonctionné si un idiot ne transporte pas à nouveau le lot à l'arrière d'un camion dans une plage de température donnée. Par conséquent, je prépare tous les gels pour le transport vers l'Extrême-Orient, en comprenant les spécificités de la logistique domestique.
Les gels ont souvent la conductivité électrique nécessaire (c'est pourquoi nous fabriquons des tonnes de gels ECG, et non des électrodes destructrices), ou les qualités acoustiques requises (très probablement, la dernière fois que vous avez eu une échographie, c'était notre gel acoustique). Tout cela grâce au cadre.
Travailler avec des gels, c'est la capacité de collecter les polymères nécessaires (et notre laboratoire confortable vient de naître de l'Institut de recherche sur les polymères en URSS) et de contrôler la réaction. Lorsque vous commencez à ajouter la charge utile (phase dispersée) au gel, il est important de vérifier qu'elle ne réagit pas avec la matrice, l'emballage et avec elle-même au bout d'un an et demi et ne crée pas de nouveaux composés inattendus. En règle générale, ceux qui sont sur le marché depuis plus longtemps peuvent fabriquer des gels plus complexes. Vous devez pouvoir le faire. Mais généralement, tout ce qui se trouve à l'intérieur du gel est suffisamment emballé et ne s'enfuit nulle part. Que ne peut-on pas dire sur la crème. Si vous ouvrez un pot de crème acheté à l'épicerie la plus proche et qu'il y a de l'eau, sachez qu'il a commencé à «remuer», c'est-à-dire qu'à l'état de gouttes avec membranes, il se transforme en deux liquides non miscibles.
C'est pourquoi, lorsque vous faites des cosmétiques professionnels ou des médicaments sous forme de crème, il est très important de faire un grand nombre de tests de stabilité de formule. Plus vous mettez de substances actives (nous parlons à la fois de la concentration et de la quantité des substances elles-mêmes), plus la formule est en moyenne instable. Surtout à cet égard, les substances organiques obtenues à partir de sources organiques sont désagréables: par exemple, les sels d'acide hyaluronique d'origine cadavérique (provenant des rayons de coqs d'élevages avicoles) contiennent très souvent des protéines qui seront en premier lieu des allergènes potentiels, et détruiront le gel pour nous. -seconde. Par conséquent, nous utilisons des matières premières pures issues de bioréacteurs européens, où des bactéries pacifiques sont placées dans une cuve et synthétisent tout exactement selon les termes de référence.À peu près les mêmes problèmes d'impuretés "poubelles" concernent les extraits de camomille et autres choses aimées par les adhérents de la biocosmétique, mais comme tout cela se fait toujours dans une cuve avec une tonne de produit chimique et en plusieurs étapes de réactions-évaporation-séparation, alors la question suivante est seulement de combien le fabricant exactement adhéré au processus technique.
Si vous avez des matières premières de haute qualité (oh, quelle douleur il y a en Russie!), Alors les problèmes ne s'arrêtent pas là: le département de développement du laboratoire collecte des centaines de formules, qui sont ensuite testées dans des fours pendant plusieurs mois, et ensuite seulement en version bêta. Et puis ils rattrapent les tests de défi.
Et encore beaucoup dépend de la précision du processus de mélange d'émulsion et de son observance stable jusqu'à des centièmes de degré.
Comment faire une émulsion directe
Dans chaque entreprise, la procédure technique de l'émulsion est établie séparément, et à chaque fois il s'agit d'un ensemble de béquilles, de constantes magiques et d'actions presque chamaniques, qui sont un secret commercial. Le processus technique approximatif est bien connu. Nos possibilités de mélanger correctement différentes choses sont extrêmement larges pour la Russie et même le monde, car après tout, 22 ans de science. Nous savons presque tout sur les constantes magiques et certains sont bons pour prédire.
L'expérience du technologue est également importante. Si vous donnez un traitement excessif à l'étape d'homogénéisation, l'émulsion peut simplement se désagréger. Il doit être manipulé très soigneusement.
La phase huileuse d'une émulsion directe est choisie en fonction du type de fluidité de la crème que l'on souhaite obtenir au final et des sensations qu'elle doit laisser sur la peau. Dans notre cas, pour différents produits, la phase huileuse est tirée d'huiles naturelles, d'esters synthétiques, de silicones (ce sont les plus agréables en terme de sensation sur la peau). Il existe des huiles grasses, émollientes légères, des huiles volatiles au fini sec et des huiles à étalement moyen. Le développeur de recettes peut jouer avec ces paramètres. Si j'ai besoin d'une texture sans huile (pour peau grasse) pour la jeunesse, alors je prends des esters. En conséquence, l'émulsion ressemble à une huile et se comporte comme une huile, mais vous permet en même temps de donner une finition sèche sans brillance.
Après la combinaison correcte de la composition pour la phase huileuse, ajoutez une certaine quantité d'émulsifiant. Nous n'utilisons que ceux qui donnent la structure lamellaire de l'émulsion, proche de la structure des lipides cutanés. Ils sont appelés innovants, mais nous les avons développés il y a dix ans, et la première génération de scientifiques soviétiques de notre institut de recherche travaillait sur quelque chose de similaire, donc pour nous, c'est un peu un accordéon à boutons. Mais les émulsifiants innovants peuvent sembler intéressants pour la publicité. Et ils sont, hélas, chers. Plus précisément - CHER. Par conséquent, nous pouvons très souvent atteindre des indicateurs absolument impossibles dans les cosmétiques ordinaires, mais le prix en rayon sera deux fois plus élevé que les analogues. En fait, ils ont juste commencé à résoudre ce problème avec le marketing, et principalement pour l'exportation vers d'autres pays.
Un émulsifiant est une substance solide et cireuse. Il chauffe dans la phase huileuse à environ 80–85 degrés et fond. Dans le même temps, nous préparons la phase aqueuse, le plus souvent avec 3% de glycérine (c'est le même alcool qui est utilisé dans notre corps pour synthétiser les graisses ou pour les réactions avec les glucides pour former les principaux éléments énergétiques de la cellule - l'ATP). Ensuite, nous prenons la phase dans l'appareil et, sous agitation, ajoutons la phase grasse avec l'émulsifiant. L'homogénéisateur est un mécanisme rotatif qui tourne 3 000 tr / min. Il brise les gouttelettes de la phase huileuse et la fait entourer d'un émulsifiant. C'est l'utilisation d'un homogénéisateur qui rend la taille des particules petite, et plus la taille des particules est petite, plus l'émulsion est stable, toutes choses étant égales par ailleurs. Et la stabilité affecte la présentation: s'il y a de l'eau ou de la graisse dans un tube au lieu de la crème, puis la crème elle-même, seulement c'est étrange et en morceaux - vous savez,c'est un mauvais homogénéisateur ou vous avez décidé d'économiser sur le processus technique.
À propos, même cette mayonnaise arrive. Il y a eu une folle surprise avec la mayonnaise: quand nous en avons acheté un pour des sandwichs en voyage d'affaires, il a juste ramassé les morceaux. L'œil expérimenté du technologue a déterminé qu'il s'agissait d'une émulsion directe. Malgré le fait que dans la mayonnaise, il devrait y avoir environ 67% de la phase grasse, cela en soi est déjà un non-sens. Ils ont prélevé des échantillons de cette substance, les ont emmenés au laboratoire et les ont examinés. Il s'est avéré que certains fabricants fabriquent une émulsion directe avec un emballage très intéressant. Il s'avère beaucoup moins cher que le processus technique normal pour la mayonnaise avec formation d'une émulsion inverse. Oui, la texture est inégale, une surface bosselée et des morceaux apparaissent.
La stabilité de l'émulsion finie est déterminée selon GOST 1991. Ensuite, il a été déterminé à l'oeil: ils l'ont tordu dans une centrifugeuse dans certaines conditions et ont regardé s'il était stratifié ou non. Autrement dit, ils ont donné des évaluations d'experts sur des échelles au niveau: «comme, normes», «quelque chose ne va pas» et «pas du tout bien». Étant donné que le processus est quelque peu étrange et qu'il nécessite une centrifugeuse coûteuse, tous les fabricants de crème ne se soucient pas de cela. Bien sûr, nous l'avons dans notre laboratoire, mais nous ne sommes pas limités à un tel test.
Caractéristiques de production
Un lot créé en laboratoire est alors assez difficile à répéter en production. Les appareils à crème ne sont pas standard et le résultat de leur travail dépend souvent des qualifications des employés. Comme ils sont tous fabriqués par des personnes sans l'expérience de notre institut de recherche, il n'y a tout simplement rien de haute qualité sur le marché. Pendant le fonctionnement, on trouve souvent de graves lacunes qui ne nous permettent pas de réaliser des lots commerciaux en série. Il est nécessaire d'éliminer et de reconstruire votre propre équipement à vos frais. Le parc technique pour la production de crèmes-gels et tout le reste est une ressource très précieuse. Dans notre production, par exemple, le travail des générations passées de technologues est très clairement visible. Les résultats du travail restent avec nous.
Un exemple récent est un homogénéisateur à distance sous la forme d'une unité séparée. C'est-à-dire que l'homogénéisateur était situé à l'extérieur de l'appareil (généralement il est intégré dans le cône du réacteur) et que la conduite vers le moteur était d'un diamètre inimaginable. Habituellement, le diamètre est de 50 mm et il est d'environ 150 mm. La longueur du trajet est telle que l'homogénéisation du procédé à chaud s'est bien déroulée, mais la phase a eu le temps de se refroidir pendant le transport vers le cône du réacteur.
En fait, nous avons un bioréacteur et tout est plus simple. La cristallisation des matières premières a commencé à se produire, ce que je m'attendais à voir à un autre moment. Ceci en physique nucléaire "attendu à un autre moment" est presque aussi effrayant que "oups". Nous l'avons juste un lot mis hors service. En conséquence, nos employés, avec les ingénieurs, ont fait une coupe sciée de cette piste et l'ont isolée. Lorsque nous avons acheté cette chose, il s'est avéré que personne n'avait pensé à un tel effet. La manière dont ils prévoyaient de travailler là-dessus aux températures cibles n'est pas claire.
Plus récemment, ils ont acheté un appareil, ont commencé à ajuster et ont découvert qu'il ne convient généralement pas aux crèmes à haute viscosité. J'ai dû vendre à ceux qui fabriquent des cosmétiques ordinaires pour "Auchan", il y a d'autres médias. Ensuite, nous avons acheté un nouvel appareil, mais il a une charge de travail plus élevée et le courant de démarrage est tel que cela est inacceptable pour notre centrale électrique. J'ai dû moins manœuvrer l'ancien appareil, adapter l'inclusion d'un nouveau dans le calendrier de production lorsque de nombreuses autres unités étaient éteintes et jongler généralement avec la puissance. Il a fallu plusieurs mois pour apporter une nouvelle contribution de la ville et commencer son opération d'essai. Mais nous grandissons.
Les réacteurs eux-mêmes sont généralement un conteneur constitué d'une épaisse couche d'acier inoxydable avec une teneur en chrome suffisante, doublée d'éléments chauffants. Autour il y a une «chemise», c'est une couche thermique de type coquille, où vous pouvez verser de l'eau froide pour refroidir le réacteur, ou y laisser de la vapeur chaude. L'appareil est équipé d'un agitateur à cadre à basse vitesse, qui assure un chauffage uniforme (c'est la fonction principale). L'homogénéisateur (qui interfère rapidement et rapidement) est généralement soit un rotor-stator submersible, soit un rotor externe sous la forme d'un moteur, qui à l'extérieur de l'appareil est un module séparé avec une ligne. L'émulsion chaude doit être conduite à travers la canalisation, c'est donc souvent plus pratique lorsque l'homogénéisateur est déjà à l'intérieur. Le fond de l'appareil est conique de sorte que le liquide sous l'influence de la gravité peut s'écouler librement sans effort supplémentaire.La décharge par le fond conique peut être effectuée par gravité ou par pompe, généralement dans un sac antiseptique placé dans un tonneau. Les fûts sont des conteneurs intermédiaires, puis les tubes sont déjà emballés sur la ligne de conditionnement. Perte moyenne sur les murs, les conduites, dans le tuyau de la pompe de 3% à 5% de la masse de crème. Si nous parlons de petits lots de cosmétiques professionnels, les appareils sont utilisés de petite taille. Et puis la géométrie: plus le volume est grand, meilleur est le rapport avec la surface du mur en termes de pertes possibles. Sur les petits appareils, les pertes peuvent atteindre 10% et rien ne peut être fait pour y remédier.Si nous parlons de petits lots de cosmétiques professionnels, les appareils sont utilisés de petite taille. Et puis la géométrie: plus le volume est grand, meilleur est le rapport avec la surface du mur en termes de pertes possibles. Sur les petits appareils, les pertes peuvent atteindre 10% et rien ne peut être fait à ce sujet.Si nous parlons de petits lots de cosmétiques professionnels, les appareils sont utilisés de petite taille. Et puis la géométrie: plus le volume est grand, meilleur est le rapport avec la surface du mur en termes de pertes possibles. Sur les petits appareils, les pertes peuvent atteindre 10% et rien ne peut être fait pour y remédier.
En outre, les appareils ont souvent des trappes non seulement pour le chargement, mais aussi pour l'observation. Parfois, cela arrive, vous regardez comment le gel se forme. Si vous aimez regarder dans la machine à laver à la maison, vous allez l'adorer. Les deux premières fois sont un spectacle inoubliable.
Toutes les matières premières sont importées. Il n'y a que de l'eau russe, et c'est parce que nous nous y préparons beaucoup. Un certain nombre de protéines sont également fournies par la Russie, car nous avons un ami gaucher fou qui aime synthétiser des choses inhabituelles dans sa production.
C'est ainsi que nous fabriquons des crèmes. Il était très difficile de «mettre», par exemple, une crème hydratantepour le visage immédiatement protection UV (ce ne sont pas des particules métalliques, comme d'habitude, créant un écran blanc, mais des agents chimiques qui empêchent la pénétration des rayons de type A et B), des huiles pour la base, un émulsifiant innovant à base d'huile d'olive, des sels d'acide hyaluronique de la même cuve (ils retiennent l'eau pour la transporter profondément par voie transdermique), le dexpanthénol, un antioxydant (vitamine E) et plus, y compris une quantité minimale de conservateur. Chaque composant a été sélectionné de manière à améliorer la fonction et en même temps ne pas entrer en réaction mutuelle avec le reste de la composition. En général, c'est notre petit chef d'oeuvre de packaging dense de principes actifs, ce qui est assez difficile à vendre, car on s'est un peu laissé emporter par les caractéristiques. La version suivante était basée sur l'une des fonctionnalités "shot", mais pour une tâche différente: la crème de massage SPA-Orange, il donne à la peau un éclat et ne laisse pas de brillance grasse, convient au massage, protège du froid et de la chaleur, pour les peaux sèches il est important de faire des soins réguliers. Eh bien, et un écran solaire sans huile , vous connaissez déjà la lumière ultraviolette sur le visage d'une personne. De nombreux développements sont utilisés dans les gommages et autres produits.