Saumon Régulier et Modifié
Je ne cesse d'être surpris par les Luddites de notre temps. Le plus souvent, il s'agit d'une sorte d'alliage spécial de densité, de pensée magique et de peur des choses incompréhensibles que les scientifiques des laboratoires.
Je pense que sur Habré personne n'a de doutes particuliers, le danger de personnages comme Séralini, qui a prouvé l'effet cancérigène du maïs OGM chez le rat. L'article a finalement été retiréen raison des erreurs méthodologiques grossières découvertes. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons parler de la bonne approche des OGM et de ce que nous avons déjà lancé dans la production de choses intéressantes. Commençons par le saumon et la truite. Sur la façon dont la version sauvage diffère de celle de la ferme, comment la couleur saumon est estimée, pourquoi elle est modifiée et quand nous verrons une nouvelle version modifiée de ce poisson sur le comptoir.
Paradoxes de sélection
Kazan, 1921. Petit esturgeon, pesant 1,5 tonne.
Avez-vous remarqué comment le prix du poisson a commencé à augmenter? Non, il ne s’agit pas uniquement de problèmes économiques et de bouleversements. Le problème est que nous mangeons trop. Les protéines animales constituent une partie très importante de l'alimentation et leur culture est coûteuse. Pour produire un kilogramme du même bœuf, il faut de 3 à 20 kg de céréales, ce qui est en soi comestible. En raison de la faible efficacité, nous obtenons des prix assez élevés pour la viande. Le poulet est beaucoup plus rentable, car le taux de conversion alimentaire est d'environ 1,6 à 1,7 kg de céréales par kilogramme de carcasse de poulet.
Il semblerait qu'il existe une solution plus simple - de la viande prête à l'emploi sous forme de poisson dans les rivières, les lacs et les mers. Malheureusement, nous pêchons beaucoup plus vite qu'il n'en a le temps pour se reproduire et gagner de la masse dans l'écosystème naturel. En conséquence, le même esturgeon a pratiquement disparu à l'état sauvage, et son caviar est maintenant vendu dans de minuscules bocaux, qui se trouvent solennellement dans un étalage transparent. Malgré le fait qu'il ne s'agit que de caviar ordinaire, que beaucoup ont mangé calmement dans leur enfance.
Il y a un autre problème - nous sommes engagés dans la sélection des espèces de poissons sauvages, mais pas dans la direction où cela est nécessaire. Si vous regardez les lois de la Fédération de Russie et d'autres pays sur la pêche, vous remarquerez que les principales restrictions concernent la quantité totale de poisson capturé et sa taille minimale autorisée. Il est interdit d'utiliser des filets avec de petites mailles et tous les poissons sous la taille autorisée doivent être relâchés. Ceci est parfaitement raisonnable du point de vue de garder les jeunes pour une croissance et un gain de poids supplémentaires. Mais du point de vue de la sélection artificielle, nous éliminons parfaitement les individus les plus grands et les plus dynamiques. Dans le même temps, les mutants adultes atteints de nanisme évitent parfaitement la capture et donnent une progéniture.
Votre couleur est fausse!
Salmon Farm
En raison de l'épuisement continu de la population de saumon sauvage et de ses parents, il est devenu rentable d'organiser des fermes piscicoles artificielles. En fait, les poissons vivent dans les mêmes réservoirs, mais limités par le volume des filets. Il se nourrit également artificiellement pour maximiser le taux de croissance. La Norvège produit 1,3 million de tonnes de poisson rouge. C'est dans la région de 60% de la production mondiale. Et ici, les problèmes commencent de la part de ceux qui n'ont besoin que du «naturel». Le saumon sauvage se nourrit d'un grand nombre de crevettes et d'autres animaux de couleur orange. Pour cette raison, sa viande acquiert une couleur rougeâtre caractéristique.
Pour le saumon d'élevage, l'astaxanthine doit être ajoutée à l'aliment. C'est le même caroténoïde rouge vif trouvé dans les crevettes et qui colore les flamants roses. Sans lui, le saumon a la couleur grisâtre "poisson" habituelle.
De plus, ils ont même commencé à produire des échelles spéciales pour évaluer le travail du colorant afin de choisir l'option la plus attrayante pour le consommateur. Dans le même temps, les gens qui croient que seuls les poissons sauvages «naturels» sont les plus corrects écrivent des guides d'un kilomètre sur la façon de distinguer le filet souhaité par couleur. Bien que l'astaxanthine soit essentiellement la même partout.
Nous faisons des patchs
Saumon commun et avantage aquatique
Lorsque nous parlons de la modification génétique des organismes, nous pensons généralement aux découvertes et aux recherches de la dernière décennie. En fait, des recherches pratiques dans ce domaine se poursuivent depuis plus de 30 ans. En 1989, le saumon AquAdvantage a été créé. De plus, la modification est assez minimaliste par rapport aux normes actuelles. En fait, une hybridation potentielle avec une espèce étroitement apparentée pourrait donner un effet similaire. Maintenant, je vais vous dire plus en détail.
La taille finale du poisson et son taux de croissance sont limités. Vous pouvez prendre un guppy conditionnel, le remplir de nourriture, mais il ne se transformera pas en marlin bleu suite à une suralimentation. Au contraire, il commencera à tomber malade de la suralimentation et à mourir. Afin de contourner cette limitation et, dans le même temps, passer un contrôle très strict de la FDA, AquaBounty Technologies a introduit un fragment génétique responsable de la synthèse de l'hormone de croissance du plus grand membre de la famille - le saumon chinook dans le génome du saumon atlantique. (Saumon). Pour cela, un fragment opAFP-GHc2 supplémentaire a été introduit dans le gène EO-1ɑ en utilisant un promoteur d'un autre poisson, l' American eelpout .
Du fait que l'organisme final possédait désormais plusieurs copies du gène responsable de la synthèse de l'hormone de croissance, la croissance du poisson est devenue continue tout au long de l'année. Dans le même temps, le saumon ordinaire non modifié ne pousse qu'au printemps et en été et ne prend pas de poids pendant les autres saisons. Pour tester la stabilité de la modification génétique, AquAdvantage a été élevé avec du saumon sauvage pendant quatre générations. Dans le même temps, le fragment requis est resté inchangé chez tous les descendants.
Des années de tests
Malheureusement, l'attitude à l'égard des modifications génétiques est, pour le dire légèrement, biaisée. Il a fallu plus de 30 ans pour obtenir la permission d'utiliser le saumon modifié. Le protocole de l'étude comprenait une comparaison avec des variétés de saumon non modifiées en tant que groupe témoin. Les hormones ont été étudiées en premier lieu - estradiol, testostérone, 11-cétotestostérone, T3, T4 et facteur de croissance analogue à l'insuline 1 (IGF1). En conséquence, aucune différence significative n'a été trouvée entre les poissons modifiés et les espèces sauvages. La valeur nutritionnelle était également similaire. Néanmoins, malgré une résolution positive de la FDA en 2010, le projet a été annulé à l'initiative des législateurs. Il y avait aussi des exigences d' étiquetageproduit comme transgénique sans faute. De plus, un certain nombre de chercheurs se sont dits préoccupés par le fait que des variantes aussi puissantes et importantes de saumon pourraient rapidement déplacer l'espèce d'origine, capturant complètement l'approvisionnement alimentaire.
En conséquence, la société de développement a été obligée de veiller à ce que l'élevage ait lieu uniquement dans des piscines couvertes, où les poissons n'ont aucun moyen de s'échapper dans la nature. De plus, tout le caviar qui sera utilisé pour élever des individus pour la nourriture est exposé à une pression élevée, ce qui conduit à la formation de triploïdes.- organismes avec trois ensembles de chromosomes au lieu de deux. Ces poissons ne sont pas capables de se reproduire à l'avenir. Si la couvée d'œufs contient plus de 5% d'individus diploïdes, elle est détruite. De plus, seules les femelles sont élevées pour se nourrir afin de garantir que le saumon ne puisse pas se reproduire de manière incontrôlable. Les mâles sont gardés séparément, à l'écart des plans d'eau, presque dans un bunker gardé, et ne participent qu'à la production d'œufs pour la reproduction.
En conséquence, en 2018, la vente et la consommation de ce poisson étaient encore autorisées aux États-Unis et au Canada. Cela n'a pas empêché un tribunal californien en novembre 2020 d'initier la révocation du permis pour des raisons de "conséquences insuffisamment étudiées pour l'environnement".
Toute cette histoire semble extrêmement triste de la part de la communauté scientifique. Oui, la recherche sur la sécurité est essentielle. Mais pas au point de rendre un vaste domaine de recherche sur la modification des organismes non rentable et risqué. Pour une raison quelconque, personne n'a effectué de tests à long terme avec la même berce du Caucase, lorsqu'elle a été acclimatée avec diligence de manière naturelle dans des zones inhabituelles pour lui et que les graines ont été livrées sur un immense territoire.
C'est plus facile avec décoratif
Heureusement, si les poissons purement ornementaux ne sont pas consommés et ne peuvent pas survivre dans la nature, les revendications réglementaires ne sont généralement pas reçues. Ici, vous pouvez donner un exemple du même GloFish de l'illustration. À l'origine, il s'agissait de poisson zèbre rerio - petit poisson rayé. En 1999, un gène pour la synthèse de la GFP y a été inséré - il s'agit d'une protéine fluorescente de méduse typique qui donne une lueur verte. Par hasard, un représentant d'une société commerciale qui s'occupait de l'élevage d'espèces ornementales s'est avéré être à une conférence où des photographies de poissons verts brillants ont été montrées. En conséquence, nous avons lancé toute une série avec différents pigments fluorescents.
Qui sait, ce sont peut-être les girafes naines décoratives conventionnelles de la taille d'un chien qui peuvent franchir la barrière des phobies des OGM et accélérer les progrès dans ce domaine.
