Une autre explication de l'effet Mpemba (c'est pourquoi l'eau bouillante gèle plus vite que l'eau froide)

Bonjour, Habr! Je présente à votre attention la traduction de l'article "Pourquoi l'eau chaude gèle plus vite que le froid - Les physiciens résolvent l'effet Mpemba" .

Du traducteur: toute ma vie, j'ai été tourmenté par une question, mais ici sur vous, ils ont de nouveau expliqué.

Résumé: en raison de la présence de liaisons hydrogène dans les molécules d'eau, la configuration des liaisons covalentes O-H change, avec l'accumulation d'énergie supplémentaire en elles, libérée lors du refroidissement et fonctionnant comme un chauffage supplémentaire qui empêche le gel. Dans l'eau chaude, les liaisons hydrogène sont étirées, les liaisons covalentes ne sont pas sollicitées, le stockage d'énergie est faible et la congélation se produit plus rapidement. Il y a un certain temps caractéristique tau requis pour la formation de liaisons hydrogène; si le processus de refroidissement se déroule lentement, l'effet Mpemba disparaîtra. Si le processus de refroidissement est relativement rapide (jusqu'à des dizaines de minutes), l'effet est prononcé. Probablement, il doit également y avoir une température critique, à partir de laquelle l'effet apparaît, mais cela ne se reflète pas dans l'article.

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P.S. 2016 — (Chang Q. Sun) (Yi Sun) , , , , - (Springer).

Ref: arxiv.org/abs/1310.6514: O:H-O Bond Anomalous Relaxation Resolving Mpemba Paradox

: https://medium.com/the-physics-arxiv-blog/why-hot-water-freezes-faster-than-cold-physicists-solve-the-mpemba-effect-d8a2f611e853

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1. https://doi.org/10.1103/PhysRevX.9.021060
   
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2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jctc.6b00735
   
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3. https://aapt.scitation.org/doi/10.1119/1.18059
   
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4. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140700716302869
   
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5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0017931014008072
   
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6. American Journal of Physics 77, 27 (2009); https://doi.org/10.1119/1.2996187
   
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